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【转载】韭菜味凉拌粉  

2014-10-21 01:17:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        家人一直都喜欢吃凉拌粉,这么多年来,经常做它,有时是肉酱的,有时是香菇风味的,有时是黑木耳的,有时是鸡蛋酱的.....,硬是摸索出来了十多种不同的口味。
  那天,孩子爸说起年少时他母亲做的腌粉很好吃,调汁非常简单:除了油、盐等调料外,里面只有韭菜、辣椒两种蔬菜,可那味道就是令人怀念。
  既然他想吃,这肯定难不住我,说做就做。第二天一早,在将干米粉煮透放凉后,来到菜市场,选了最鲜嫩的农家韭菜,还买了很有辣劲的小米红椒。回到家后,将它们洗净,把辣椒切碎,韭菜切成段,在厨房里只忙了不到十分钟,一碗散发出浓浓韭菜香味的调汁热腾腾地出锅了!将其与米粉拌在一起,一进嘴里,发现孩子爸的话一点都没夸张,韭菜与米粉的自然香味融合在一起,还有那绿和白的搭配,真是色香味俱全。只一口,就将自己以前做过的十多种口味彻底击败了。
  只是简简单单的两种材料,却能取得到这么大的效果,还真是我始料未及的。我做它只是想还孩子爸的一个梦,没想到,连我自己也爱上了这味道。从这以后,家里的凉拌粉都是这口味,既容易做,又好吃。孩子爸开玩笑说:就是天天吃它也不会腻!
  我当然不会天天去做它。毕竟,米粉吃多了对健康不好,特别是有人说米粉制作过程中加了塑化剂什么的。但每个星期,我会让它在餐桌上出现一次,解解家人和自己的馋。

一般人我不告诉他--韭菜味凉拌粉 - 雅心 - 小女人的世界
          韭菜味凉拌粉

 一般人我不告诉他--韭菜味凉拌粉 - 雅心 - 小女人的世界
    今天两人的早餐:凉拌粉、红烧嫩南私、白煮蛋、红豆汤。

韭菜味凉拌粉(三人量)的做法:
材  料:干米粉一斤左右,红米椒8只,韭菜6两,花生油、盐、老抽王、味精适量。
制作过程:
  1、水开后,将干米粉放入,水要没过米粉;大火烧开后,转为小火,待用筷子能夹断米粉时关火,焖两分钟后再捞起,用凉水反复冲洗再淋干水分待用;
  2、将洗后的辣椒和韭菜分别切碎和切成段;
  3、锅内放油,油热后加入辣椒和韭菜翻炒至香味出来时加入沸水,以没过韭菜为准;
  4、分别加入盐、老抽王、味精即可装碗。
 
  除了煮粉及清洗韭菜耗了我一些时间外,其他程序超级简单,从油入锅到调汁起锅只花了1分钟左右的时间。
  注:在第三道程序里一定要加沸水哦!一来可保持韭菜翠绿的颜色;二来令韭菜味更香。这是我经过反复试验得出来的结论;另外,盐不用太多,放平常素炒同量韭菜的8倍左右即可。这些,一般人我可不告诉他的。喜欢吃凉拌粉的朋友们可以一试,味道真真不错!
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