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手工坊花园

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日志

 
 

【转载】油条的简单做法  

2014-10-21 01:06:35|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自雲浦陳氏《油条的简单做法》

向婷婷学做健康油条

http://caq700628.blog.163.com/blog/static/185555507201551174952872/?newRecomBlog

【婷婷个人制作】全新的油条,用心的配方:2个鸡蛋,250ml纯牛奶,2包安琪高活性干酵母,面粉,盐少许,油少许,一起投入揉成团,发酵一个小时~
炸油条一般配方:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
向婷婷学做健康油条 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
向婷婷学做健康油条 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
向婷婷学做健康油条 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
向婷婷学做健康油条 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

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油条的简单做法
若是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

发酵好的面

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

切成一个个小剂子

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

用的油不同,炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

在配上一碗粥,一顿可口的早餐就ok了。

油条的简单做法 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏


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 本文转载自玉女品箫《引用 【转载】老公,请我吃油条!(详细图解)》

油条的做法(详细图解)


油条的做法(详细图解)


做法:


油条的做法(详细图解)


1、面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)


油条的做法(详细图解)


2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g


油条的做法(详细图解)


3、用温水190ml搅拌均匀


油条的做法(详细图解)


4、用酵母水将面团搅拌成团


油条的做法(详细图解)


5、倒入食用油20ml将面团揉成面团


油条的做法(详细图解)


6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)


油条的做法(详细图解)


7、一个小时之后面团发到两倍大


油条的做法(详细图解)


8、面团内部细小均匀的气孔


油条的做法(详细图解)


9、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开


油条的做法(详细图解)


10、用小苏打水将面团再次揉匀


油条的做法(详细图解)


11、盖上保险膜继续发酵


油条的做法(详细图解)


12、一个小时后,又发到两倍大了


油条的做法(详细图解)


13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用


油条的做法(详细图解)


14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形


油条的做法(详细图解)


15、刀上也抹油,将大面片切成小条


油条的做法(详细图解)


16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来


油条的做法(详细图解)


17、这些是处理好的油条坯子


油条的做法(详细图解)


18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身


油条的做法(详细图解)


19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油



油条的做法(详细图解)

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本文转载自L A N《香酥油条》 

制作
一:面粉500克,水270克,鸡蛋一个,糖6克,盐7克,无铝膨松剂10克。

二:以上材料充分搅拌,揉成面团,然后把揉好的面团用保鲜膜盖好,放20分钟后揭开保鲜膜,反复揉2-3分钟,再用保鲜膜盖好,一般冬天要静置6-10小时,夏天大约2-3个小时。
三:把醒发好的面团平铺开(可用擀面杖擀平,不能太薄)。
四:把面团切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。
教你做香酥油条 (图文) - 吝色鬼 - 吝色鬼 的博客
六:把每两条叠放在起来,把叠放的两根长面团中间用筷子压一下,使中间有凹槽,然后两手各捏一头,稍稍拉升一下,大约达到20-30公分即可。
教你做香酥油条 (图文) - 吝色鬼 - 吝色鬼 的博客
七:把拉好的油条坯型直接放入热油锅,油温在190度-200摄氏度之间最好,在炸油条的时候,要用筷子翻滚一下,以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦!
教你做香酥油条 (图文) - 吝色鬼 - 吝色鬼 的博客


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简单配方再做松软酥脆的 家庭健康油条

本文转载自霞子《简单配方再做松软酥脆的 家庭健康油条》

说起这个油条啊,虽然知道油炸食品不是多么的健康,但是隔一段时间不吃吧还真是想得慌。外面小吃摊上的油条当然是不敢买的,一是油的来源咱不放心,再就是呢,那个油还不知道用来炸过多少遍油条了呢。我们家附近倒是有一家永和豆浆,里面的油条也做的不错,油的问题也应该有所保障,但是这个价格可是一路飙升啊,前段时间去吃了一次,发现一根油条竟然要4块钱,这是要抢钱的节奏啊!当然啦,家的附近也有肯德基,但是自从吃过一次里面制作的安心油条之后,就彻底的死心啦,不是我的菜。
前段时间在网上浏览,又发现了好多做油条的方子,我选取了其中的两个方子做了实验,其中有一个叫做国宴油条的,不知道是我的哪个环节除了问题,竟然做的一塌糊涂,倒是这个配方简单的一气成功啦,做出的油条松软酥脆,再浸到刚出锅的豆浆里,呵呵,别提多好吃啦!
说起这个豆浆配油条啊,这可是我少年时期的绝美早餐,那时候这些个卖油条豆浆的还都是国营饭店的专利呢。那时候的早上,主要是周末,我就拿一个小的竹筐和暖水瓶(那时候可没有方便袋之类的东东,买东西都是自己带容器的哦!)去饭店排队购买。我的父亲最喜欢把刚刚买回来的还热腾腾的油条浸在滚烫的豆浆里,那时候我总是不理解,爸爸为什么喜欢这么吃?而且什么饭菜也喜欢吃刚出锅的,多烫啊?现在我总算明白啦,虽然爸爸已经离开我近20年啦,但是在饮食习惯上我却越来越像爸爸啦,你说,这是不是一种很奇妙的事情呢!
简单配方再做松软酥脆的       家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园
原料:面粉250克,无铝泡打粉2克,小苏打2克,盐4克,全蛋液半个,水135克
配料:油适量
制作方法:
1、在盆中放入所有的原料,揉成面团,尽量多揉一会,然后盖上保鲜膜静置30分钟后,再用力揉一次,使之成为柔软、光滑的面团。
2、把揉好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷藏过夜。
家庭自制安全、卫生的炸油条 - 霞子 - 猪猪的乐园 再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园
3、案板上抹上一层油防粘。把冷藏过的面团放在案板上,不用再揉,直接抻长一点,也抹上一层油。
再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园
4、然后用擀面杖擀成长方形的面片,用刀切成3厘米左右宽的面条。
再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园
5、然后每两根面条叠在一起(要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上哈!)用筷子在叠好的面条上使劲的压一下.
再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园
6、把压过的面条用两只手提起来反方向稍微拧一下,然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。
再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园再做家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园
经验提示:
1、醒发面团的时间比较长,如果想自己炸油条的话,可以在头天晚上把面揉好,放置第二天早上起来炸。
2、擀成的面片不要太厚、切成面条也不要太宽,擀好、切好的面会自行收缩的呢!
3、炸制油条的油温要热,以放入油条能马上浮起来为准。
4、要想吃上豆浆配油条,头天晚上揉好面、泡上豆,早上起来,先用豆浆机打上豆浆,然后再炸油条,炸好的油条外酥里嫩,要趁热吃哈!

简单配方再做松软酥脆的       家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园

简单配方再做松软酥脆的       家庭健康油条 - 霞子 - 猪猪的乐园


 

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