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【转载】中秋团圆味——自制冰皮月饼  

2015-03-21 20:18:17|  分类: 快乐厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自飞舞的大象 《中秋团圆味——自制冰皮月饼》
冰皮配料:(63克的月饼15个左右)
糯米粉:100克,粘米粉:80克,澄粉:50克,牛奶400克,色拉油:50克,白糖80克。
糕粉(自制)适量。
馅料:栗子豆沙(现成的)
中秋团圆味——自制冰皮月饼 - 飞舞的大象  - 云崖小筑
1、将牛奶、色拉油、白糖混合搅拌均匀(图2-4)
2、将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入混合汁里,搅拌均匀为面糊,不要有硬疙瘩。然后静制30分钟(图5-6)
3、这段时间可以制作糕粉,就是把糯米粉放入锅中,用小火炒制微黄,这样可以在制作时降低粘性,好脱模(图7)
4、把面糊放入上气的蒸锅,蒸15-20分钟。(图8)
5、蒸好后,用筷子用力搅拌至顺滑,(感觉有点像橡皮泥了)(图9)
6、如果想做其它颜色的可以买一些绿茶粉(绿色的)、红茶粉、可可粉之类的揉进去就可以了。(切记等放凉些再揉,很烫啊。。)
7、手上沾一些糕粉,取40克左右皮,取30克左右馅(可以自己斟酌,最好皮厚一些,把馅包裹起来就好)。(图10-11)
8、把揉好的月饼团放入模具,(模具里面抹些糕粉,这样好脱模)挤压成型就ok啦~(图12)
9、在冰箱里冷藏1-3个小时,口感和形状更佳~!
 
这款冰皮月饼很像日本的和果子的味道,外皮比较粘,很好吃~~冰皮月饼是最简单易做的,做什么料,什么色彩都可以~喜欢的童鞋可以试试哈~~~拿出去很有面子哦~~~~~~
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